В сентябре 2025 года в журнале Communications Medicine были опубликованы результаты долгосрочного исследования, проведенного экспертами из Массачусетской больницы общего профиля. В течение 20 лет они наблюдали за почти тремя тысячами человек в возрасте от 42 до 94 лет, с целью выявления причин высокой смертности. Исследование выявило, что с годами у людей наблюдается тенденция к более поздним завтракам и ужинам, а временной промежуток между приемами пищи сокращается. Следствием стали и проблемы со здоровьем полости рта.
Исследование медицинского университета Реавиз показало, что время и продолжительность воздействия пищи на зубы, играет роль в поддержании здоровья полости рта. Этот аспект может быть решающим фактором в профилактике кариеса, эрозии эмали и других стоматологических проблем. Чем чаще происходят приемы пищи, тем дольше зубы подвергаются воздействию этих кислот.
Стоматологи из стоматологического центра «АО Стом» также подчеркивают важность осознанного подхода к питанию и его влиянию на здоровье зубов, а также внимание не только к составу пищи, но и ко времени ее употребления.
Некоторые бактерии в процессе метаболизма выделяют кислоты, которые постепенно разрушают зубную эмаль, приводя к образованию кариеса. Главный врач стоматологической клиники «Первый демократ» Игорь Часовских рассказал, что одними из основных кариесогенных штаммов микроорганизмов зубной бляшки являются стрептококки и лактобактерии. «Кариогенные микроорганизмы питаются остатками пищи, оседающими на зубах, и вырабатывают кислоты, которые разрушают минеральные компоненты эмали. В результате образуется дефект, который со временем может стать кариесом» — добавил стоматолог.
Исследование, опубликованное в медицинском журнале Journal of Biomedical Science, показало, что у детей, которые часто перекусывали в течение дня, риск развития кариеса был на 10% выше, чем у детей, придерживающихся регулярного графика приема пищи. Авторы исследования пришли к выводу, что частота приёма пищи является более значимым фактором риска, чем общее количество потребляемого сахара.
Анализ данных из Японии, где потребление сахара значительно менялось в течение Второй мировой войны, выявил надежную лог-линейную зависимость между уровнем потребления сахара (в диапазоне от 0% до 10% от калорий) и заболеваемостью кариесом. При увеличении потребления сахара до 150 г/день (30% от калорий) распространенность кариеса среди детей резко возрастала. Исследование провели профессор стоматологического общественного здравоохранения Обри Шейхам и профессор-нутрициолог У. Филипп Т. Джеймс.
Ночные перекусы представляют собой особенно опасную ситуацию для здоровья зубов. Во время сна слюноотделение значительно снижается, что уменьшает естественную защиту зубов от кислотной атаки. Слюна нейтрализует кислоты, смывает остатки пищи и содержит минералы, необходимые для реминерализации эмали.
Помимо кариеса, график приема пищи может влиять и на другие аспекты здоровья зубов. Например, частое употребление кислых продуктов и напитков может привести к эрозии эмали, которая делает зубы более чувствительными и уязвимыми к повреждениям.
Эрозия эмали — это постепенное разрушение зубной эмали под воздействием кислот. Если человек регулярно употребляет кислые продукты и напитки, например, цитрусовые соки или газированные напитки, эмаль может разрушаться быстрее.
Дефицит витамина C ослабляет иммунную систему и нарушает синтез коллагена, что способствует развитию инфекций в ротовой полости и повышает риск воспаления десен. Недостаток этого витамина является установленным фактором риска развития гингивита. Гиповитаминоз витамина C приводит к снижению эпителиальной защиты, нарушению васкуляризации и снижению регенеративных процессов в слизистой оболочке полости рта.
Научные данные Казанского медицинского журнала подтверждают зависимость характера клинического течения пародонтальных заболеваний и степени поражения тканей от состояния резистентности (сопротивляемости) организма. Исследования подтверждают неблагоприятное течение заболеваний пародонта у лиц с ослабленной неспецифической реактивностью организма. Также эксперты идентифицируют дефицит витаминов C, D, A, кальция и омега-3 жирных кислот как значимые факторы риска, способствующие развитию гингивита и пародонтита.
